Tume Hiina sojakaste on paks sojakaste, millel on kergelt soolane olemus ja magus maitse. Selle valmistamisel kasutatakse rohkem soolvett kui tavalises sojakastmes ning seda kasutatakse nii lõhna- ja maitseainena kui ka toiduvärvina, andes toidule pruuni või helepruuni värvuse.

 Nii hele kui ka tume sojakaste valmistatakse kääritatud sojaubadest, soolast, hallitusest ja mõnikord ka nisust. Tumeda soja käärimisprotsess võtab aga veidi kauem aega ja tulemuseks on paksem ja magusam vedelik.

 See Lee Kum Kee esmaklassiline tume sojakaste on valmistatud looduslike ja traditsiooniliste meetodite abil, mis toovad esile kastme tumeda värvi ja läike. See sobib ideaalselt hautistesse ja marinaadidesse.