Melnā kardamona pākstis var izmantot zupās, biezpienā, sautējumos un marinādēs, lai iegūtu dūmaikainu piegaršu.
Tas labi iederas arī rīsu ēdienos, arī kūkās, čatnijā. Melnais kardamons tiek izmantots arī garam masala pagatavošanai, ko parasti izmanto arī Indijas karija, uzkodu un rīsu izstrādājumu aromatizēšanai.