Paelja ir tradicionāls Spāņu ēdiens, kas ir īpaši iecienīts visā pasaulē. Tā izcelsme ir Valensijas reģionā, Spānijas austrumu krastā. Šobrīd katram Spānijas reģionam ir sava paeljas versija. Tā galvenā sastāvdaļa ir rīsi, pie kuriem pievieno piedevas, sākot no cūkgaļas, gliemenēm, zivīm, kalmāriem, beidzot ar pupiņām, artišokiem un papriku. garšvielas kuras pievieno ēdienam tieši piedod rīsiem paeljas zeltaino nokrāsu.