Širataki udon nūdeles – viegla alternatīva klasiskajām nūdelēm
Širataki udon nūdeles, dēvētas arī par "eņģeļu matiem", ir unikālas, īpaši vieglas nūdeles, kas tiek gatavotas no konjac auga (konjaka saknes). Tās ir iecienītas Āzijas virtuvē jau gadsimtiem un kļuvušas populāras visā pasaulē kā veselīga alternatīva tradicionālajām nūdelēm.
Širataki nūdeles satur ļoti maz kaloriju un ogļhidrātu, tāpēc tās ir ideāli piemērotas:
veģetāriešiem un vegāniem,
keto vai zemu ogļhidrātu diētām,
cilvēkiem ar glikozes līmeņa svārstībām vai cukura diabētu,
kā arī tiem, kas vēlas samazināt svaru vai uzturēt vieglu ikdienas ēdienkarti.
Tās ir gandrīz bezgaršīgas, bet viegli uzsūc jebkuras mērces vai buljona aromātu, padarot tās daudzpusīgas lietošanā.
 
RECEPTE
🍜 Širataki nūdeļu wok ar dārzeņiem un tofu (vegāniski & zemu ogļhidrātu)
Sastāvdaļas (2 porcijām):
1 iepakojums širataki udon nūdeļu
1 ēdamkarote sezama vai kokosriekstu eļļas
1 burkāns (sagriezts strēmelēs)
½ paprikas
1 sauja spinātu vai kāpostu
100 g tofu (kubiciņos)
2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
2 ēdamkarotes sojas mērces
1 tējkarote rīsu etiķa vai laima sulas
Pēc izvēles: čili pārslas, sezama sēklas, lociņi
Pagatavošana:
Noskalo širataki nūdeles aukstā ūdenī, pēc tam apcep sausā pannā ~2 minūtes, lai iztvaikotu liekais šķidrums un uzlabotu tekstūru. Noliek malā.
Sakarsē eļļu pannā vai wok katlā. Apcep tofu līdz zeltaini brūnam.
Pievieno sasmalcinātu ķiploku, burkānu, papriku un spinātus. Apcep 3–4 minūtes.
Pievieno širataki nūdeles, sojas mērci un etiķi. Maisi vēl 1–2 minūtes, lai viss sasilst un garšas sajaucas.
Pasniedz ar grauzdētām sezama sēklām, lociņiem vai čili pārslām pēc izvēles.
🥢 Gatavs veselīgs un sātīgs ēdiens tikai 15 minūtēs!
Šī recepte ir ne tikai zemu kaloriju un ogļhidrātu, bet arī bagāta ar šķiedrvielām un piemērota vegāniem.