Tumšā ķīniešu sojas mērce ir bieza sojas mērce ar maigi sāļu esenci un saldu garšas piesitienu. Izgatavota ar vairāk sālījumu nekā parastā sojas mērce, to izmanto gan kā aromatizētāju, gan pārtikas krāsvielu, piešķirot ēdienam brūnu vai dzeltenbrūnu krāsu.
 
Gan gaišo, gan tumšo sojas mērci ražo no raudzētām sojas pupiņām, sāls, pelējuma un dažreiz arī kviešiem. Tomēr tumšās sojas fermentācijas process ir nedaudz ilgāks un rada šķidrumu, kas ir biezāks un saldāks.
 
Šī Lee Kum Kee premium tumšā sojas mērce ir ražota, izmantojot dabīgas, tradicionālas metodes, kas izceļ mērces tumšo krāsu un spīdumu. Tā ir lieliski piemērota sautējumiem un marinādēm.