Piparu graudi patiesībā ir Piperaceae dzimtas ziedoša vīnogulāja augļi. Zaļajiem, platlapu vīnogulājiem aug garas stīgas, kurās nogatavojas cilindriskas ogu kopas. Augļi ir mazi ar plānu mizu, ļoti maz īsto augļu un vienu lielu sēklu. Augļus novāc dažādās gatavības pakāpēs atkarībā no vēlamā piparu stipruma un veida un pēc tam attiecīgi apstrādā.
 
Mūsu pašu jauktajā 5 piparu maisījumā izmantojam piparu graudus no pārbaudīta piegādātāja, kas izceļas ar piparu kvalitāti!
Kvalitatīvs pipars ir tāds, kuru vajag ļoti maz, lai panāktu vēlamo ēdiena garšu vai asumu. Mums jautā - ko Jums tik asi pipari?
Atbilde ir vienkārša - ar vienu kvalitatīva pipara graudu var iegūt to pašu pikantumu, ko ar 10 nekvalitatīviem.
 
Melnie pipari ir žāvēti, negatavi augļi, kas ir termiski apstrādāti. Šis ir “ikdienas” pipars, kam ir jauka piparu garša un asums.
Baltie pipari ir kaltētu, gatavu augļu sēklas. Mīkstumu noņem, lai iegūtu baltu krāsu. Process ietver arī ogu mērcēšanu ūdenī uz dažām dienām. Šiem baltajiem piparu graudiņiem ir spēcīgāks aromāts nekā citiem piparu graudiņiem.
Zaļie pipari ir tā pati oga kā melnie pipari, taču tos novāc agrāk, pirms ogas nogatavojas. Tas nozīmē, ka tiem ir vieglāka garša nekā melnajiem pipariem, lai gan “karstums” ir vienāds.
Rozā piparu graudi ir nedaudz nepareizs nosaukums, jo tehniski tie nemaz nav piparu graudi! Rozā pipari ir kaltētas Schinus molle krūma ogas, ko parasti sauc par Peru piparu koku. Lai gan tās nav saistītas ar melnajiem pipariem (Piper nigrum), rozā/sarkanās ogas tiek pārdotas kā rozā piparu graudi. Rozā piparus sāka saukt par tādiem, jo ​​tie atgādina piparu graudus un arī tiem ir piparu garša. Tā kā tie ir Indijas riekstu ģimenes locekļi, tie var izraisīt alerģiskas reakcijas.
Smaržīgie pipari, kas pazīstami arī kā Jamaikas pipari, mirtes pipari, pimenta ir kaltētas negatavas Pimenta dioica ogas, koku dzimtene ir Lielajās Antiļu salās, Meksikas dienvidos un Centrālamerikā, bet tagad tos audzē daudzās siltās vietās. Nosaukumu 'smaržīgie pipari' jau 1621. gadā ieviesa angļi, kuri tos novērtēja kā garšvielu, kas apvieno kanēļa, muskatriekstu un krustnagliņu garšas.