Nitrīta sāls – ilgam glabāšanas laikam un skaistam gaļas izskatam
Nitrīta sāls (pazīstams arī kā krāsu sāls vai kolorozo sāls) ir speciāls sāls, ko izmanto gaļas produktu pagatavošanā. Tas palīdz:
Paildzināt glabāšanas laiku – kavē baktēriju augšanu, tāpēc gaļa nebojājas tik ātri.
Saglabāt pievilcīgu izskatu – gaļa ar šo sāli saglabā savu sarkano krāsu un izskatās svaiga ilgāk.
Uzlabot noturību – produkti kļūst mazāk jutīgi pret temperatūras svārstībām, kas ir svarīgi uzglabāšanas un transportēšanas laikā.
Tāpēc to bieži sauc arī par "krāsu sāli".
⚠️ Svarīgi!
Nitrīta sāls ir jālieto ļoti precīzi, nelielos daudzumos, kā norādīts receptē. Lielās devās nitrīti ir kaitīgi veselībai. Vienmēr ievēro norādītās proporcijas!
 
✅ Drošas nitrītsāls proporcijas lietošanā
Nitrītsāls ir maisījums, kur ir:
99,4–99,5% parastā sāls (NaCl)
0,5–0,6% nātrija nitrīta (NaNO₂)
Šī proporcija ir rūpnieciski precīzi samaisīta, lai būtu droša lietošanai, ja tiek ievērotas noteiktās devas.
 
🔍 Ieteicamā deva lietošanā (pēc ES un pārtikas drošības standartiem):
Pārtikas drošības norma: līdz 150 mg nātrija nitrīta uz 1 kg gala produkta.
Tas nozīmē, ka, lietojot parasto nitrītsāli (ar 0,5% nitrīta), jālieto apmēram 12–15 g nitrītsāls uz 1 kg gaļas.
Šāda deva nodrošina konservējošu efektu, vienlaikus nepārsniedzot drošas robežas.
 
⚠️ Ko nevajadzētu darīt:
Nepievienot nitrītsāli "uz aci" – vienmēr nosver precīzi.
Nelietot vairāk, domājot, ka tas "pagarinās derīgumu" – pārmērīgs daudzums var būt toksisks.
Neizmantot nitrītsāli bērniem paredzētos pārtikas produktos bez konsultācijas ar speciālistu.