Nitrīta sāls ir vakuumsāls, kas ir ideāli piemērots gaļas produktu ražošanā.
Tā uzlabo gan gaļas produktu glabāšanas laiku, gan to izskatu. Nitrītsāls novērš baktēriju augšanu un tādējādi pagarina jūsu gaļas produktu glabāšanas laiku. Arī konservēšana ar nitrīta sāli padara gaļu mazāk jutīgu pret temperatūru un novērš krāsas zudumu, tādējādi tā ilgāk saglabā savu pievilcīgo un svaigo izskatu. Tādēļ to sauc arī par krāsu sāli. 
Citi nitrīta sāls nosaukumi ir kolorozo sāls un krāsainais sāls. 
Nitrīta sāls vienmēr jālieto devās. Nitrīti lielās devās ir toksiska viela. Vienmēr ievērojiet precīzus norādījumus, kas aprakstīti receptē un nepārsniedziet lietošanas normu.