Melnās ķimenes jeb Nigella sativa, pazīstamas arī kā kalindži, ir īpaša garšviela, kas jau gadsimtiem tiek izmantota Indijas un Tuvo Austrumu virtuvēs. Šīs sēklas ir ne tikai aromātiskas, bet arī daudzpusīgas – tās bieži izmanto kā melno piparu aizvietotāju, jo atšķirībā no tiem melnās ķimenes nekairina kuņģa gļotādu.
 
TRS Nigella sēklas ir spēcīgas un koncentrētas, tāpēc ēdienam tās pievieno ļoti nelielā daudzumā, lai izceltu garšu bez pārmērīgas asuma. Šis produkts ir īpaši piemērots tiem, kas meklē autentisku austrumniecisku noskaņu savos ēdienos.
 
Kur un kā lietot?
Sakņu un dārzeņu ēdienos
Zupās un sautējumos
Kāpostu un gurķu skābēšanā
Saldo ēdienu un čatniju aromatizēšanai
Mīklā, maizē un kliņģeros
Sader ar ingveru, seleriju un kariju
 
Pirms pievienošanas ēdienam ieteicams sēklas uz pāris sekundēm apcept viegli taukvielās, tā aktivizējot to garšu un aromātu.
 
Veselības īpašības
Melnās ķimenes ir dabisks līdzeklis ar daudzām ārstnieciskām īpašībām, tostarp:
Atsāpināšana un pretiekaisuma efekts
Asinsspiediena regulēšana
Aknu stiprināšana
Gremošanas uzlabošana
Imūnsistēmas stiprināšana
 
Interesanti!
Arābu ārsts H. Abduls Hamids savā grāmatā "Mājas medikamenti" iesaka melnās ķimenes lietot kopā ar medu, lai uzlabotu atmiņu – ieteicams apēst 3 gramus sēklu ar 10 gramiem medus.