Melnās ķimenes (nigella sativa jeb kalindži)
Bieži tiek izmantotas Indijas un Tuvo austrumu virtuvēs. Kā arī tas ir plaši izmantots ārstniecības augs visā pasaulē, kurš pie mums ir atceļojis no tālām zemēm. To mēdz izmantot melno piparu vietā, jo tas, atšķirībā no melnajiem pipariem, nekairina kuņģa gļotādu. Šī garšviela ir ļoti spēcīga un to ēdieniem ir jāpievieno ārkārtīgi nelielā daudzumā. Pazīstamais arābu ārsts H. Abduls Hamids savā grāmatā “Mājas medikamenti” Kalindži iesaka kā līdzekli atmiņas uzlabošanai. Šim nolūkam pa laikam jāapēd trīs grami sēklu, kas sajauktas kopā ar desmit gramiem medus.
Iesakām mūsu gardēžiem to izmēģināt :
Sakņu, dārzeņu ēdieni
Zupas
Kāpostu skābēšanai
Gurķu sālīšanai
Saldo ēdienu aromatizēšanai
Čatnijiem (pikantajām mērvēm)
Mīklai, maizei, kliņģeriem
Sader ar seleriju, ingveru
paši labi sader ar kariju, piešķirot ēdienam austrumniecisku noskaņu
Ārstniecībā izmanto:
Atsāpināšanas līdzekli
Antihipertensīvu līdzekli
Aknu toniku
Vēdera kustības uzlabotāju
Imūnmodulatoru
Pretiekaisuma līdzekli
Pirms lietošanas uz pāris sekundēm ieteicams aktivizēt, apcepot taukvielās, un tikai tad pievienojot ēdienam.
Ražots Indijā