Kaffir laima lapas (pazīstamas arī kā makrūta laima lapas) ir viena no neatņemamām Āzijas virtuves sastāvdaļām. Tās iegūst no kaffir laima koka (Citrus hystrix), kas aug Dienvidaustrumāzijā. Lapām piemīt neatkārtojams, spēcīgs citrusīgs aromāts ar maigu rūgtenumu, kas ēdieniem piešķir svaigumu un eksotisku garšas niansi.
 
Kur lieto kafera laima lapas?
🌿 Tajiešu virtuvē – neiztrūkstoša sastāvdaļa tādos ēdienos kā Tom Yum un Tom Kha zupa.
🌿 Indonēzijas un Malaizijas ēdienos – gaļas karijos, kokosriekstu piena mērcēs.
🌿 Indijas virtuvē – rīsu, lēcu un karija ēdienos.
🌿 Dzērienos un marinādēs – piešķir svaigu, citrusu pieskārienu tējām, kokteiļiem un gaļas marinādēm.
 
Kā lietot?
Svaigas vai kaltētas kaffir laima lapas ēdienam pievieno vārīšanas laikā.
Lapām ir stingra struktūra, tāpēc tās parasti neēd, bet pirms pasniegšanas izņem no ēdiena.
Lapu aromāts ir intensīvs – pietiek ar 2–3 lapām katlam, lai ēdiens iegūtu bagātīgu garšu.
 
RECEPTE
Tajiešu Tom Yum zupa ar kaffir laima lapām
Sastāvdaļas:
500 ml vistas buljona
200 g tīģergarneles vai vistas filejas
3 kaffir laima lapas
2 citronzāles kāti
3 šķēlītes galangala (vai ingvera)
2 tomāti, sagriezti
150 g šampinjonu
2–3 čili pipari (pēc garšas)
2 ēd.k. zivju mērces
1 ēd.k. laima sulas
Svaigs koriandrs dekorēšanai
Pagatavošana:
Katlā uzvāra vistas buljonu.
Pievieno sagrieztu citronzāli, galangalu un kaffir laima lapas. Ļauj vārīties 5 minūtes.
Pievieno sagrieztus tomātus, šampinjonus un čili piparus.
Liec klāt garneles vai vistas gabaliņus un vāri, līdz tie gatavi.
Pievieno zivju mērci un laima sulu pēc garšas.
Pasniedz karstu, pārkaisītu ar svaigu koriandru.