Hoisin mērce ir bieza, smaržīga mērce, ko Kantonas virtuvē parasti izmanto kā glazūru gaļai, piedevu cepšanai vai kā dipi mērci. Tā ir tumšā krāsā, salda un sāļa. Lai gan pastāv reģionālie varianti, hoisin mērcē parasti ietilpst sojas pupiņas un ķiploki.
 
Izmēģiniet šo mērci pasniegt ar gataviem ēdieniem, kā arī izmantojiet gaļas, zivju un putnu gaļas cepšanai. Šī ir tā pati mērce, ko izmanto Pekinas pīles pagatavošanai!