Burkānos ir C un E vitamīns, kā arī B, K un PP grupas vitamīni. Burkānos ir līdz 16% balastvielu, kas veicina gremošanas trakta darbību un uzlabo vēdera izeju. Savukārt burkānu saldo garšu nodrošina cukurs (6-10%).
Ar burkāniem cilvēks uzņem kāliju, magniju, dzelzi, fosforu un brīvās aminoskābes. Bez tam, burkāni satur salīdzinoši daudz kalcija (10 burkāni līdzvērtīgi glāzei piena).