Garšvielu meistardarbs žāvētai gaļai!
Mūsu pašu rūpīgi izveidotais basturmas garšvielu maisījums ir domāts ne tikai klasiskajai basturmai, bet arī mājas apstākļos gatavotām desām, gaļas pastētēm un citām žāvētām vai kaltētām delikatesēm.
 
Maisījumā ir:
🌿 Grieķu sierāboliņš (amoliņš) – dod raksturīgo, nedaudz rūgteno fonu,
🌿 Kinza un koriandrs – piešķir dziļumu un zālaugu notis,
🌶️ Paprikas pulveris (ASTA 120) – augstas kvalitātes paprika krāsai un maigam saldenumam,
🌶️ Čili – asuma akcentam,
🌿 Piparmētra, ķimenes, ķiploki, garšaugi – veido līdzsvarotu, siltu un austrumniecisku garšu paleti, kas atgādina par Kaukāza virtuvi.
 
RECEPTE
🥩 Mājas basturma – 
Tradicionāla armēņu kaltēta gaļa ar pikantu garšvielu garoziņu
Sastāvdaļas:
1 kg liellopa gaļas (ideāli – šķiņķis vai fileja)
3–4 ēdamkarotes basturmas garšvielu maisījuma
2–3 ēdamkarotes sāls
4 ķiploka daiviņas (sagrieztas vai saberztas)
Ūdens pēc vajadzības
Pagatavošana:
Sagatavošana: Notīri gaļu no plēvēm, nosusini, ierīvē ar sāli un liec nospiest zem preses (vai cieši iesaiņotu ledusskapī) uz 2–3 dienām.
Mazgāšana un žāvēšana: Noskalo gaļu, nosusini ar dvieli un pakar sausā, labi vēdināmā vietā 3–5 dienas (vai žāvē cepeškrāsnī uz zemākās temperatūras ar durvīm pavērtām).
Garšvielu masa (čemen): Sajauc basturmas garšvielu maisījumu ar nedaudz ūdens, lai izveidotu biezu pastu. Iemaisi arī saberztos ķiplokus.
Pārklāšana: Ar plānu kārtu apziež visu gaļas virsmu ar garšvielu pastu. Atkal liek kaltēties uz vēl 5–7 dienām.
Pasniegšana: Kad basturma ir stingra un sausa, sagriez to plānās šķēlēs. Baudiet ar svaigu maizi, zaļumiem vai sieriem.
💡 Padoms: Šis maisījums lieliski sader arī ar veģetāriem pagatavojumiem — izmēģini ar tofu vai grilētiem baklažāniem!