Baltie pipari ir vienkāršāki garšā nekā melnie pipari, bet tas nenozīmē, ka viņi nav tikpat asi.  Baltie pipari lieliski sader ar gaļas ēdiniem, marinādēm un mērcēm, sautējumiem, zupām, zivīm un citiem ēdieniem.
Melnie un baltie pipari ir viena un tā pati oga. Tieši tā - pipari ir augļi. Atšķirība starp melnajiem un baltajiem pipariem ir tajā, ka melnos piparus, kad tie ir novākti, žāvē. Savukārt baltos piparus mērcē pirms žāvēšanas, lai ārējais slānis atdalītos. Šī procesa dēļ garša ir spilgtāka un ievieš garšauga nianses.