Širataki nūdeles (sauktas arī par Eņģeļu matiem) iegūst no Konjac koka saknes miltiem un tās ir ļoti populāras Āzijas virtuvē. Ieteicamas veģetāriešiem, vegāniem, cilvēkiem, kuriem nedrīkst uzturā lietot ogļhidrātus un cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar lieko svaru, jo tikpat kā
Pirms lietošanas širataki nūdeles ieteicams noskalot siltā ūdenī un uzsildīt. Lieto kā garnīru, piedevu zupām, salātiem vai dārzeņu sautējumiem.