Žalieji pipirai – švelniausi pipirai pasaulyje
 Žalieji pipirai yra tie patys vaisiai, kaip ir juodieji pipirai, tik jie skinami anksčiau – dar žali ir neprinokę. Toks ankstyvas derliaus nuėmimas suteikia pipirams švelnesnį, gaivesnį skonį su šiek tiek žoliniu, vaisiniu poskoniu ir mažiau aštrumo.
 Puikiai tinka patiekalams, kuriems reikia šiek tiek prieskonių, bet ne per daug aštrumo – ypač kreminiams padažams, vištienos ar žuvies patiekalams, taip pat šviežioms salotoms ir lengviems troškiniams. Jie taip pat dažnai naudojami kepsnių padažuose ir klasikiniame prancūziškame žaliųjų pipirų padaže (sauce au poivre vert).
 🌿 Švelnesnis nei juodieji pipirai , bet su charakteriu – idealiai tinka kasdieniam maisto gaminimui, kur svarbiausia kokybė ir skonis.

 RECEPTAS
 Žaliųjų pipirų padažas – Sauce au Poivre Vert
 🧂 Ingredientai:

 
 1 valgomasis šaukštas žaliųjų pipirų (šviežių arba sūryme; jei džiovintų – pamirkykite 15 minučių šiltame vandenyje)
 
 1 mažas askaloninis česnakas (arba pusė vidutinio svogūno ), smulkiai supjaustytas
 
 1 arbatinis šaukštelis sviesto
 
 50 ml konjako arba brendžio
 
 150 ml jautienos sultinio (arba vištienos)
 
 100 ml riebios grietinėlės (35 %)
 
 Druska pagal skonį

 👩‍🍳 Paruošimas:

 
 Ištirpinkite sviestą puode ant vidutinės ugnies , sudėkite smulkiai supjaustytą svogūnų laišką ir kepkite, kol taps permatomas.
 
 Suberkite žaliuosius pipirus ir kepkite 1–2 minutes.
 
 Įpilkite konjako. Atsargiai pakaitinkite ir, jei norite, uždekite (flambuokite) – tai padažui suteiks ypatingą skonį.
 
 Įmaišykite sultinį, leiskite jam šiek tiek pavirti (3–5 minutes), kol skysčio sumažės trečdaliu.
 
 Įmaišykite riebią grietinėlę, sumažinkite kaitrą ir troškinkite dar kelias minutes, kol padažas taps maloniai kreminis.
 
 Paragaukite ir, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos.

 🥩 Puikiai dera su:

 
 Keptas arba keptas kepsnys
 
 Vištienos filė arba anties krūtinėlė
 
 Keptoms bulvėms arba daržovėms