Šie žirnių miltai yra gausūs baltymų, vitamino A, kalcio, baltymų ir geležies. Iš jų galite pagaminti skanius vegetariškus omletus, blynus, saldumynus ir užkandžius. Naudokite juos kaip tirštiklį kariuose. Geriausi žirnių miltai gaunami iš avinžirnių – juose nėra glitimo (kaip ankštiniuose augaluose), bet jie sulimpa bent 5 kartus geriau nei kvietiniai miltai; jie yra švelnaus, neutralaus skonio, todėl iš avinžirnių miltų taip pat galite gaminti saldumynus – ir nepatyrusieji net nepagalvos, kad valgo iš žirnių pagamintus saldainius! Avinžirnių miltai idealiai tinka džiūvėsėliuose, jei mėgstate itin traškią plutelę. Net ir labai mažais kiekiais šie miltai tešlą laiko geriau nei kiaušiniai ir geriau nei kvietiniai miltai; jie praverčia gaminant įvairius bandeles ir užkandžius.