SUMAK prieskonis gaunamas iš mažo žydinčio medžio, augančio Irane. Kai uogos prinoksta, jos džiovinamos saulėje ir sumalamos. Sumakas turi sūrų, citrininį skonį su rūgštoku poskoniu, primenančiu vyšnias.
 Jis dažnai naudojamas receptuose kaip citrinos pakaitalas.

 Šis prieskonis ypač populiarus turkų ir gruzinų virtuvėje – naudojamas humuso gamyboje, pabarstomas ant ryžių, mėsos ir salotų.