Pipirai iš tikrųjų yra žydinčio vynmedžio, priklausančio Piperaceae šeimai, vaisiai. Žali, plačialapiai vynmedžiai išaugina ilgas stygas, kurios sudaro cilindrinių uogų kekes. Vaisiai maži, plona odele, labai mažai tikrų vaisių ir viena didelė sėkla. Vaisiai skinami įvairiais brandos etapais, priklausomai nuo norimo pipirų stiprumo ir rūšies, ir atitinkamai apdorojami.

 Mūsų pačių maišytame 5 pipirų mišinyje naudojame pipirus iš patikimo tiekėjo, kuris išsiskiria savo pipirų kokybe!
 Kokybiška paprika yra ta, kurios reikia labai nedaug, kad patiekale būtų pasiektas norimas skonis ar aštrumas. Mūsų klausia – kas jums paprikas daro tokias aštrias?
 Atsakymas paprastas – vienas aukštos kokybės pipiro grūdelis gali suteikti tokį patį aštrumą, kaip ir 10 žemos kokybės.

 Juodieji pipirai yra džiovinti, neprinokę, virti vaisiai. Tai „kasdieniai“ pipirai, turintys malonų pipirų skonį ir aštrumą.
 Baltieji pipirai yra džiovintų, prinokusių vaisių sėklos. Minkštimas pašalinamas, kad būtų gauta balta spalva. Proceso metu uogos taip pat mirkomos vandenyje kelias dienas. Šie baltieji pipirai turi stipresnį skonį nei kiti pipirai.
 Žalieji pipirai yra tos pačios uogos kaip ir juodieji pipirai, tačiau jie skinami anksčiau, dar prieš nokstant. Tai reiškia, kad jų skonis švelnesnis nei juodųjų pipirų, nors „aštrumas“ yra toks pat.
 Rožiniai pipirai yra šiek tiek netikslus pavadinimas, nes techniškai jie visai nėra pipirai! Rožiniai pipirai yra džiovintos Schinus molle krūmo, paprastai vadinamo Peru pipirmedžiu, uogos. Nors jie nėra giminingi juodiesiems pipirams ( Piper nigrum ), rausvos/raudonos uogos parduodamos kaip rausvieji pipirai. Rožiniai pipirai buvo taip pavadinti, nes jie panašūs į pipirus ir turi pipirinį skonį. Kadangi jie priklauso anakardžių šeimai, jie gali sukelti alergines reakcijas.
 Kvapieji pipirai , dar žinomi kaip Jamaikos pipirai, mirtų pipirai, pimenta, yra džiovintos neprinokusios Pimenta dioica medžio, kilusio iš Didžiųjų Antilų, pietų Meksikos ir Centrinės Amerikos, bet dabar auginamo daugelyje šiltų regionų, uogos. Pavadinimą „kvapieji pipirai“ anglai pristatė dar 1621 m., vertindami juos kaip prieskonį, kuriame dera cinamono, muskato riešuto ir gvazdikėlių skoniai.