Juodasis kmynas, arba Nigella sativa, dar žinomas kaip kalinji, yra ypatingas prieskonis, jau šimtmečius naudojamas Indijos ir Artimųjų Rytų virtuvėse. Šios sėklos yra ne tik aromatingos, bet ir universalios – jos dažnai naudojamos kaip juodųjų pipirų pakaitalas, nes, skirtingai nei juodieji pipirai, juodasis kmynas nedirgina skrandžio gleivinės.

 TRS juodgrūdžių sėklos yra stiprios ir koncentruotos, todėl jos į maistą dedamos labai mažais kiekiais, kad išryškėtų skonis, bet nebūtų pernelyg aštrios. Šis produktas ypač tinka tiems, kurie ieško autentiško rytietiško pojūčio savo patiekaluose.

 Kur ir kaip naudoti?

 
 Šakninių ir daržovių patiekaluose
 
 Sriubose ir troškiniuose
 
 Kopūstų ir agurkų marinavimas
 
 Saldžių patiekalų ir čatnių pagardinimui
 
 Tešloje, duonoje ir riestainiuose
 
 Dera su imbieru, salierais ir kariu


 Prieš dedant į maistą, rekomenduojama sėklas kelias sekundes lengvai pakepinti riebaluose, taip suaktyvinant jų skonį ir aromatą.

 Sveikatos savybės
 Juodieji kmynai yra natūrali priemonė, turinti daug gydomųjų savybių, įskaitant:

 
 Skausmą malšinantis ir priešuždegiminis poveikis
 
 Kraujospūdžio reguliavimas
 
 Kepenų stiprinimas
 
 Geresnis virškinimas
 
 Imuninės sistemos stiprinimas


 Įdomu!
 Savo knygoje „Namų gynimo priemonės“ arabų gydytojas H. Abdul Hamid rekomenduoja vartoti juodųjų kmynų sėklas su medumi atminčiai gerinti – rekomenduojama suvalgyti 3 gramus sėklų su 10 gramų medaus.