Kafirinių laimų lapai (dar vadinami makrut laimų lapais ) yra neatsiejama Azijos virtuvės dalis. Jie gaunami iš kafirinių laimų medžio (Citrus hystrix), augančio Pietryčių Azijoje. Lapai turi unikalų, stiprų citrusinių vaisių aromatą su švelniu kartumu, kuris patiekalams suteikia gaivumo ir egzotiško skonio.

 Kur naudojami kafirinių laimų lapai?
 🌿 Tailando virtuvėje – būtinas ingredientas tokiuose patiekaluose kaip Tom Yum ir Tom Kha sriuba.
 🌿 Indonezijos ir Malaizijos patiekaluose – mėsos kariuose, kokosų pieno padažuose.
 🌿 Indijos virtuvėje – ryžių, lęšių ir kario patiekaluose.
 🌿 Gėrimuose ir marinatuose – suteikia gaivų, citrusinių vaisių prieskonį arbatoms, kokteiliams ir mėsos marinatams.

 Kaip naudoti?

 
 Švieži arba džiovinti kafirinių laimų lapai dedami į maistą gaminimo metu.
 
 Lapai yra kietos tekstūros, todėl jie paprastai nevalgomi, bet prieš patiekiant pašalinami iš patiekalo.
 
 Lapų aromatas intensyvus – 2–3 lapelių viename vazone pakanka, kad patiekalas įgautų sodrų skonį.


 RECEPTAS
 Tailandietiška Tom Yum sriuba su kaffir laimo lapais
 Sudedamosios dalys:

 
 500 ml vištienos sultinio
 
 200 g tigrinių krevečių arba vištienos filė
 
 3 kafirinių laimų lapai
 
 2 citrinžolės stiebai
 
 3 griežinėliai imbiero (arba galangalo)
 
 2 pomidorai, supjaustyti griežinėliais
 
 150 g grybų
 
 2–3 čili pipirai (pagal skonį)
 
 2 šaukštai žuvies padažo
 
 1 valgomasis šaukštas laimo sulčių
 
 Šviežia kalendra papuošimui

 Paruošimas:

 
 Puode užvirinkite vištienos sultinį.
 
 Sudėkite susmulkintą citrinžolę, galangalų ir kafir laimo lapus. Troškinkite 5 minutes.
 
 Sudėkite pjaustytus pomidorus, grybus ir čili pipirus.
 
 Sudėkite krevetes arba vištienos gabalėlius ir kepkite, kol iškeps.
 
 Į skonį įpilkite žuvies padažo ir laimo sulčių.
 
 Patiekite karštą, pabarstytą šviežiomis kalendromis.