Kardamonas naudojamas tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose, plačiai naudojamas Indijos, Artimųjų Rytų, arabų ir net Švedijos virtuvėse. Juodasis kardamonas labiau tinka pikantiškiems patiekalams, tačiau pietų Indijoje jis naudojamas ir saldiems patiekalams.