Nešarminuota kakava.
 Yra paprastas būdas atskirti aukštos kokybės kakavą. Kakavos miltelius patrinkite tarp pirštų. Jei jie visiškai nenubyra, palikdami ant pirštų rudą, riebų likutį, tai yra aukštos kokybės kakava.
 Jei kakava nėra šarminė, tai reiškia, kad ji nebuvo apdorota cheminiu būdu, siekiant pagerinti spalvą ir skonį, o tai sumažina teigiamą produkto poveikį organizmui. Šarminti milteliai yra pigesni, bet labiau tinka konditerijos gaminiams. Kita vertus, nešarminė kakava suteikia daug naudos sveikatai. Pavyzdžiui, ji pagerina antioksidantų kiekį kraujyje, normalizuoja kraujospūdį ir širdies ritmą, malšina skausmingą kosulį, apsaugo nuo dantų ėduonies ir, žinoma, sukuria gerą nuotaiką.