Paelja yra tradicinis ispaniškas patiekalas, ypač populiarus visame pasaulyje. Jis kilęs iš Valensijos regiono, rytinėje Ispanijos pakrantėje. Šiandien kiekvienas Ispanijos regionas turi savo paeljos versiją. Pagrindinis jos ingredientas yra ryžiai, į kuriuos dedami įvairūs priedai – nuo kiaulienos, vėžiagyvių, žuvies, kalmarų iki pupelių, artišokų ir paprikų. Į patiekalą dedami prieskoniai suteikia ryžiams auksinį atspalvį.