Rohelised pipraterad – pipramaailma kõige leebem variant
 Rohelised pipraterad on sama vili, millest koosneb must pipar, ainult et need korjatakse varem – veel rohelised ja valmimata. See varajane korjamine annab paprikale mahedama ja värskema maitse, millel on kergelt rohune ja puuviljane noot ning vähem teravust.
 Ideaalne roogadesse, mis vajavad veidi vürtsi, kuid mitte liiga palju tulisust – eriti kreemjate kastmete, kana- või kalaroogade, aga ka värskete salatite ja kergete hautiste juurde. Neid kasutatakse sageli ka steigikastmetes ja klassikalises prantsuse rohelise pipra kastmes (sauce au poivre vert).
 🌿 Mahedam kui must pipar , aga iseloomuga – ideaalne igapäevaseks toiduvalmistamiseks, kus kvaliteet ja maitse on esikohal.

 RETSEPT
 Rohelise pipra kaste – Sauce au Poivre Vert
 🧂 Koostisosad:

 
 1 supilusikatäis rohelisi pipraterasid (värsked või soolvees; kuivatatud pipraterasid leotada 15 minutit soojas vees)
 
 1 väike šalottsibul (või pool tavalist sibulat ), peeneks hakitud
 
 1 teelusikatäis võid
 
 50 ml konjakit või brändit
 
 150 ml veisepuljongit (või kanapuljongit)
 
 100 ml vahukoort (35%)
 
 Soola maitse järgi

 👩‍🍳 Ettevalmistus:

 
 Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel , lisa hakitud šalottsibul ja prae klaasjaks.
 
 Lisa rohelised pipraterad ja prae 1–2 minutit.
 
 Lisa konjak. Kuumuta ettevaatlikult ja soovi korral süüta (flambeeri) – see annab kastmele erilise maitse.
 
 Sega hulka puljong, lase kergelt podiseda (3–5 minutit), kuni vedelik on kolmandiku võrra vähenenud.
 
 Sega hulka vahukoor, alanda kuumust ja hauta veel paar minutit, kuni kaste muutub meeldivalt kreemjaks.
 
 Maitse ja lisa vajadusel veidi soola.

 🥩 Sobib suurepäraselt kokku:

 
 Grillitud või praetud steik
 
 Kanafilee või pardirind
 
 Praetud kartulite või köögiviljade jaoks