SUMAK vürts pärineb väikeselt õitsvalt puult, mis on pärit Iraanist. Kui marjad on küpsed, kuivatatakse need päikese käes ja jahvatatakse. Sumakil on soolane, sidrunine maitse, mille hapukas järelmaitse meenutab hapukirsse.
 Retseptides kasutatakse seda sageli sidruni asendajana.

 See vürts on eriti populaarne Türgi ja Gruusia köögis – seda kasutatakse hummuses, puistatakse riisile, lihale ja salatitele.