Nitritsool – liha pika säilivuse ja ilusa välimuse tagamiseks
Nitritsool (tuntud ka kui värvisool või värviline sool) on spetsiaalne sool, mida kasutatakse lihatoodete valmistamisel. See aitab:
Pikendab säilivusaega – pärsib bakterite kasvu, nii et liha ei rikne nii kiiresti.
Säilita atraktiivne välimus – selle soolaga liha säilitab oma punase värvuse ja näeb kauem värske välja.
Parandada stabiilsust – tooted muutuvad temperatuurikõikumiste suhtes vähem tundlikuks, mis on oluline ladustamise ja transportimise ajal.
Seepärast nimetatakse seda sageli "värvisoolaks".
⚠️ Tähtis!
Nitritsoola tuleb kasutada väga täpselt, väikestes kogustes, nagu retseptis näidatud. Suurtes annustes on nitrit tervisele kahjulik. Järgige alati näidatud proportsioone!
✅ Ohutu nitritisoola proportsioonide kasutamine
Nitritsool on segu, mis sisaldab:
99,4–99,5% tavalist soola (NaCl)
0,5–0,6% naatriumnitritit (NaNO₂)
See suhe segatakse tööstuslikult täpselt, et see oleks ohutu kasutamiseks, kui järgitakse ettenähtud annuseid.
🔍 Soovituslik annus (vastavalt EL-i ja toiduohutusstandarditele):
Toiduohutusstandard : kuni 150 mg naatriumnitritit 1 kg lõpptoote kohta.
See tähendab, et tavalise nitritisoola (0,5% nitritisisaldusega) kasutamisel tuleks lisada umbes 12–15 g nitritisoola 1 kg liha kohta .
See annus annab säilitusaine, ületamata samal ajal ohutuid piire.
⚠️ Mida sa ei tohiks teha :
Ärge lisage nitritisoola "silma järgi" - kaaluge alati täpselt.
Ärge kasutage rohkem, arvates, et see "pikendab säilivusaega" – liigne kogus võib olla mürgine.
Ärge kasutage nitriteid lastele mõeldud toitudes ilma spetsialistiga konsulteerimata.
Nitritsool 500 g
Nitritsool









































