Kaffirlaimi lehed (tuntud ka kui makrut-laimi lehed ) on Aasia köögi lahutamatu osa. Neid saadakse Kagu-Aasias kasvavast kaffirlaimipuust (Citrus hystrix). Lehtedel on ainulaadne, tugev tsitruseline aroom kerge kibedusega, mis lisab roogadele värskust ja eksootilist maitset.

 Kus kasutatakse kaffirlaimi lehti?
 🌿 Tai köögis - oluline koostisosa sellistes roogades nagu Tom Yum ja Tom Kha supp.
 🌿 Indoneesia ja Malaisia roogades – lihakarrid, kookospiimakastmed.
 🌿 India köögis – riisi-, läätse- ja karriroogades.
 🌿 Jookides ja marinaadides – lisab teedele, kokteilidele ja lihamarinaadidele värske, tsitruselise hõngu.

 Kuidas kasutada?

 
 Värskeid või kuivatatud kaffirlaimilehti lisatakse toidule toiduvalmistamise ajal.
 
 Lehtedel on sitke tekstuur, seega neid tavaliselt ei sööda, vaid eemaldatakse enne serveerimist roogist.
 
 Lehtede aroom on intensiivne – 2–3 lehte poti kohta on piisav, et anda roale rikkalik maitse.


 RETSEPT
 Tai Tom Yum supp kaffirlaimilehtedega
 Koostisosad:

 
 500 ml kanapuljongit
 
 200 g tiigerkrevette või kanarindafileed
 
 3 kaffirlaimi lehte
 
 2 sidrunheina vart
 
 3 viilu galangali (või ingverit)
 
 2 tomatit, viilutatud
 
 150 g šampinjone
 
 2–3 tšillipipart (maitse järgi)
 
 2 spl kalakastet
 
 1 spl laimimahla
 
 Värske koriander kaunistuseks

 Ettevalmistus:

 
 Keeda kanapuljong potis.
 
 Lisa hakitud sidrunhein, galangal ja kaffirlaimi lehed. Lase 5 minutit podiseda.
 
 Lisa viilutatud tomatid, seened ja tšillipiprad.
 
 Lisa krevetid või kanatükid ja küpseta, kuni need on valmis.
 
 Lisa maitse järgi kalakastet ja laimimahla.
 
 Serveeri kuumalt, puista peale värsket koriandri.