Kurkum on India ja Aasia köögis laialdaselt kasutatav vürts. Kurkum annab roogadele kollase tooni,
 Sellel on kibe ja pähkline maitse ja lõhn ning seda lisatakse enamasti vürtsisegudesse ja roogadesse, et esile tuua teisi maitseid. Seda lisatakse köögivilja-, liha- ja mereandroogadele.

 Kurkumi keetmisel muutub selle maitse tugevamaks, seega ole ettevaatlik ja ära liiga palju lisa. Kurkum on värvaine ja võib ka sõrmed kollaseks muuta.