Эта гороховая мука богата белком, витамином А, кальцием, белками и железом. Из неё можно приготовить вкусные вегетарианские омлеты, блины, сладости и закуски. Используйте её в качестве загустителя в карри. Лучшая гороховая мука получается из нута — она не содержит глютена (как бобовые), но склеивается как минимум в 5 раз лучше, чем пшеничная мука; у неё мягкий, нейтральный вкус, поэтому из нутовой муки можно делать сладости — и непосвященный даже не подумает, что он ест конфеты из гороха! Нутовая мука идеально подходит для панировки, если вы любите исключительно хрустящую корочку. Даже в очень малых количествах эта мука скрепляет тесто лучше, чем яйца и лучше, чем пшеничная мука; она пригодится для приготовления различных булочек и закусок.