Перец горошком – это плод цветущей лианы семейства перечных (Piperaceae). Зелёные широколистные лианы образуют длинные стебли, на которых собраны гроздья цилиндрических ягод. Плоды мелкие, с тонкой кожицей, с небольшим количеством настоящих плодов и одним крупным семенем. Плоды собирают на разных стадиях созревания в зависимости от желаемой остроты и сорта перца, а затем обрабатывают соответствующим образом.
 В нашей фирменной смеси из 5 перцев мы используем перец горошком от проверенного поставщика, который выделяется своим качеством!
 Качественный перец — это тот, которому требуется совсем немного для достижения желаемого вкуса или остроты в блюде. Нас спрашивают: что делает перец таким острым для вас?
 Ответ прост — одна горошина перца высокого качества может дать ту же остроту, что и 10 горошин низкого качества.
 Чёрный перец — это высушенный, незрелый, подвергнутый термической обработке плод. Это «повседневный» перец с приятным перечным вкусом и остротой.
 Белый перец горошком – это семена высушенных спелых плодов. Мякоть удаляется для придания им белого цвета. Этот процесс также включает замачивание ягод в воде на несколько дней. Этот белый перец обладает более выраженным вкусом, чем другие виды перца.
 Зелёный перец горошком — это та же ягода, что и чёрный, но его собирают раньше, до созревания. Это означает, что он имеет более мягкий вкус, чем чёрный перец горошком, хотя его «жгучесть» такая же.
 Розовый перец горошком — название немного неверное, поскольку технически это вовсе не перец! Розовый перец горошком — это высушенные ягоды кустарника Schinus molle , широко известного как перуанское перечное дерево. Хотя они не являются родственниками чёрного перца ( Piper nigrum ), розово-красные ягоды продаются как розовый перец. Розовый перец получил такое название из-за внешнего вида и перечного вкуса. Поскольку он относится к семейству кешью, он может вызывать аллергические реакции.
 Душистый перец , также известный как ямайский перец, миртовый перец, пимента, — это высушенные незрелые ягоды дерева Pimenta dioica , произрастающего на Больших Антильских островах, юге Мексики и в Центральной Америке, но в настоящее время культивируемого во многих тёплых регионах. Название «душистый перец» было введено ещё в 1621 году англичанами, которые ценили его как пряность, сочетающую в себе ароматы корицы, мускатного ореха и гвоздики.