Сладкий перец может быть получен из нескольких видов перца чили (Capsicum annuum), поэтому Американская ассоциация торговли специями (ASTA) разработала шкалу для измерения цвета сладкого перца. Диапазон значений ASTA — от 50 до 180; 85 — стандартное значение цвета для острого сладкого перца, который обычно продаётся в супермаркетах. С увеличением значения цвет сладкого перца становится более насыщенным и ярким.
 

 
 Наши перцы отличаются особой яркостью и насыщенным цветом. Они имеют индекс ASTA 120, что не так-то просто найти на латвийском рынке. Если вы хотите добавить яркости блюду, вам понадобится меньше перцев ASTA 120, чем те, что продаются в супермаркете.