Нитритная соль – для длительного хранения и красивого внешнего вида мяса
 Нитритная соль (также известная как красящая соль) — это специальная соль, используемая при приготовлении мясных продуктов. Она способствует:
 Продлевает срок хранения — подавляет рост бактерий, благодаря чему мясо не портится так быстро.
 Сохранение привлекательного внешнего вида — мясо, приготовленное с этой солью, дольше сохраняет красный цвет и выглядит свежим.
 Повышение стабильности – продукция становится менее чувствительной к колебаниям температуры, что важно при хранении и транспортировке.
 Вот почему ее часто называют «цветной солью».
 ⚠️ Важно!
 Нитритную соль необходимо использовать очень точно, в небольших количествах, как указано в рецепте. В больших дозах нитрит вреден для здоровья. Всегда соблюдайте указанные пропорции!
 ✅ Безопасные пропорции нитритной соли для использования
 Нитритная соль представляет собой смесь, содержащую:
 99,4–99,5% поваренной соли (NaCl)
 0,5–0,6% нитрита натрия (NaNO₂)
 Эта пропорция тщательно смешивается промышленным способом, что обеспечивает безопасность использования при соблюдении указанных дозировок.
 🔍 Рекомендуемая дозировка (согласно стандартам ЕС и безопасности пищевых продуктов):
 Стандарт безопасности пищевых продуктов : до 150 мг нитрита натрия на 1 кг готового продукта.
 Это значит, что при использовании обычной нитритной соли (с 0,5% нитрита) следует использовать около 12–15 г нитритной соли на 1 кг мяса .
 Такая дозировка обеспечивает консервирующий эффект, не превышая при этом безопасных пределов.
 ⚠️ Чего не следует делать :
 Не добавляйте нитритную соль «на глаз» — всегда взвешивайте точно.
 Не используйте больше, думая, что это «продлит срок годности» — чрезмерное количество может быть токсичным.
 Не используйте нитриты в продуктах питания, предназначенных для детей, без консультации со специалистом.