Стручки черного кардамона можно использовать в супах, карри, рагу и маринадах для придания им копченого привкуса.
 Он также хорошо сочетается с блюдами из риса, включая лепёшки и чатни. Чёрный кардамон также используется для приготовления гарам-масалы, которую также часто добавляют в индийские карри, закуски и блюда из риса.