Листья кафрского лайма (также известные как листья макрутского лайма ) являются неотъемлемой частью азиатской кухни. Их получают из дерева кафрского лайма (Citrus hystrix), произрастающего в Юго-Восточной Азии. Листья обладают уникальным, сильным цитрусовым ароматом с лёгкой горчинкой, что придаёт блюдам свежесть и экзотический вкус.
 Где используются листья кафрского лайма?
 🌿 В тайской кухне — неотъемлемый ингредиент таких блюд, как суп Том Ям и Том Кха .
 🌿 В блюдах индонезийской и малазийской кухни — мясные карри, соусы из кокосового молока.
 🌿 В индийской кухне — в блюдах из риса, чечевицы и карри.
 🌿 В напитках и маринадах – придает чаю, коктейлям и маринадам для мяса свежий, цитрусовый оттенок.
 Как использовать?
 Свежие или сушеные листья кафрского лайма добавляют в пищу во время приготовления.
 Листья имеют жесткую текстуру, поэтому их обычно не едят, а удаляют из блюда перед подачей.
 Аромат листьев очень интенсивный — достаточно 2–3 листочков на горшочек, чтобы придать блюду насыщенный вкус.
 РЕЦЕПТ
 Тайский суп Том Ям с листьями кафрского лайма
 Ингредиенты:
 500 мл куриного бульона
 200 г тигровых креветок или куриного филе
 3 листа кафрского лайма
 2 стебля лемонграсса
 3 ломтика галангала (или имбиря)
 2 помидора, нарезанных ломтиками
 150 г грибов
 2–3 перца чили (по вкусу)
 2 ст. л. рыбного соуса
 1 ст. л. сока лайма
 Свежий кориандр для украшения
 Подготовка:
 В кастрюле сварите куриный бульон.
 Добавьте измельченный лемонграсс, галангал и листья кафрского лайма. Варите на медленном огне 5 минут.
 Добавьте нарезанные помидоры, грибы и перец чили.
 Добавьте креветки или кусочки курицы и готовьте до готовности.
 Добавьте рыбный соус и сок лайма по вкусу.
 Подавайте горячим, посыпав свежей кинзой.