Aromātiska garšviela austrumu un indiešu virtuvei.
 
Melnās ķimenes, pazīstamas arī kā jera ķimenes vai romas ķimenes, ir aromātiska garšviela ar silti pikantu, nedaudz riekstainu un viegli dūmakainu garšu. Šīs sēklas ir īpaši iecienītas Indijas, Tuvo Austrumu, Vidusāzijas un Ziemeļāfrikas virtuvē, kur tās piešķir ēdieniem dziļu un izteiksmīgu aromātu.
 
Melnās ķimenes pēc izskata atgādina ķimenes, taču to garša ir intensīvāka, siltāka un nedaudz piparota. Tās lieliski papildina gaļas ēdienus, īpaši jēra un liellopa gaļu, kā arī dārzeņu, rīsu un pākšaugu ēdienus.
 
Garša un aromāts
Melnajām ķimenēm ir unikāls aromāts, kas apvieno:
viegli pikantu un siltu garšu
zemes un riekstu notis
maigu piparu un dūmakainu niansi
Tās bieži tiek izmantotas garšvielu maisījumos un tradicionālajās receptēs, kur nepieciešams bagātīgs austrumu garšas akcents.
 
Kā izmantot melnās ķimenes virtuvē?
Šī universālā garšviela ir lieliski piemērota:
jēra, liellopa un putnu gaļas ēdieniem
karijiem un austrumu sautējumiem
rīsu un pilava ēdieniem
dārzeņu ēdieniem un pākšaugiem
garšvielu maisījumiem un marinādēm
 
Lai izceltu aromātu, sēklas ieteicams vieglītiņām apgrauzdēt sausā pannā vai pievienot eļļai gatavošanas sākumā.
 
RECEPTE
Aromātisks jēra sautējums
Sastāvdaļas:
500 g jēra gaļas
1 tējkarote melno ķimeņu
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
1 tējkarote paprikas
sāls, pipari pēc garšas
Pagatavošana:
Pannā uzkarsē eļļu un īsi apgrauzdē melnās ķimenes, lai izdalītos aromāts.
Pievieno sīpolu, ķiploku un gaļu, apcep līdz zeltainai krāsai.
Pievieno papriku un nedaudz ūdens vai buljona.
Sautē uz lēnas uguns ~40 minūtes līdz gaļa kļūst mīksta.
Pasniedz ar rīsiem vai plakanmaizi.
 
Produkta īpašības
100% dabīga garšviela
Intensīvs aromāts un bagātīga garša
Piemērota austrumu, indiešu un Vidusāzijas virtuvei
Var izmantot gan veselā veidā, gan maltu