Ceilonas kanēlis jeb īstais kanēlis ir botāniski atšķirīgs no ierastā veikalā atrodamā kanēļa. Ceilonas kanēlim piemīt izsmalcinātāka garša, jo tā sastāvā ir mazāk eļļas. To var iegūt tikai Šrilankā un Madagaskārā. Šī izsmalcinātā garša lieliski sader ar augļiem, karsto šokolādi un visdažādākajiem gardiem desertiem, sākot no ābolu strūdelēm un sīrupiem, līdz pat kaut kam tik vienkāršam kā saldējumam.
 
Šrilankas kanēlis ir smalks un citrusīgs, un to var izmantot gan standziņās, gan maltu.