Badiāns, pazīstams arī kā zvaigžņu anīss, ir eksotiska garšviela ar raksturīgu saldeni pikantu garšu un intensīvu aromātu. To plaši izmanto kulinārijā visā pasaulē, īpaši Ziemassvētku laikā, jo tas piešķir dzērieniem un ēdieniem siltu, aromātisku un svinīgu noskaņu.
Pielietojums
Ziemassvētku tējās un karstvīnā – piešķir dzērieniem izteiktu garšu un aromātu.
Konditorejā un desertos – piemērots cepumiem, kūkām, smalkmaizītēm un krēmiem.
Sāļajos ēdienos – izmanto Āzijas virtuvē sautējumos, buljonos un marinādēs.
Dekorācijās – pateicoties skaistajai zvaigžņveida formai, badiāns ir iecienīts arī kā dabīgs rotājums Ziemassvētku galdam un dāvanām.
 
 
RECEPTE
 
Karstvīns ar badiānu
Sastāvdaļas:
750 ml sarkanvīna
2–3 zvaigžņu anīsa gabaliņi
2 kanēļa standziņas
3–4 krustnagliņas
3 ēd. k. cukura vai medus
Apelsīna šķēles
Pagatavošana:
Katliņā ielej vīnu, pievieno garšvielas un apelsīna šķēles.
Uzkarsē uz lēnas uguns, bet nevāri.
Atstāj ievilkties 10–15 minūtes, lai garšas savelkas.
Pasniedz siltu, dekorējot ar svaigu apelsīnu vai papildu badiāna zvaigzni.
 
Badiāns (Ķīnas anīss) ir neaizstājama garšviela svētku laikā un ikdienas kulinārijā – tā neparastais aromāts un elegants izskats piešķir jebkuram ēdienam īpašu vērtību.