Spāņu asās paprikas pulveris – starp maigo un aso
Mūsu spāņu asās paprikas pulveris atrodas ideālā vidusceļā starp maigumu un asumu – nav tik dedzinošs kā čili, bet noteikti pikantāks nekā parastais paprikas pulveris.
Tas ir gatavots no vidēji asiem sarkanajiem čili pipariem – dažādām paprikas dzimtas šķirnēm, kas izvēlētas, lai iegūtu bagātīgu garšu un patīkamu asumiņu. Šādu paprikas pulveri tradicionāli izmanto spāņu un ungāru virtuvēs, un šajās valstīs arī šodien ir lielākās paprikas audzēšanas platības.
Ungārijā aug smailie pipari, kas ideāli piemēroti šāda veida maisījumiem – tie ir aromātiski, sulīgi un bagāti ar garšu. Tieši šīs īpašības padara aso paprikas pulveri par lielisku izvēli visdažādākajiem ēdieniem – sākot ar sautējumiem, zupām, rīsu ēdieniem, līdz marinādēm un grilētiem dārzeņiem.
Padoms: glabājiet paprikas pulveri tumšā vietā – sargājot to no saules, saglabāsies gan spilgtā krāsa, gan pilnvērtīgā garša.
RECEPTE
🥘 Spāņu stila vistas sautējums ar aso paprikas pulveri
Sastāvdaļas (4 porcijām):
600 g vistas šķiņķīšu vai krūtiņas gabaliņos
1 sarkanais sīpols
2 ķiploka daiviņas
1 sarkanais paprika (dārzenis), sagriezts
400 g konservēti tomāti (kubiciņos)
1 tējk. asās paprikas pulvera
1 tējk. kūpinātas paprikas pulvera (pēc izvēles)
1/2 tējk. kaltēta oregano
sāls un pipari pēc garšas
2 ēdk. olīveļļas
100 ml vistas buljona vai ūdens
pētersīļi pasniegšanai
Pagatavošana:
Uz pannas sakarsē olīveļļu un apcep vistas gabaliņus līdz tie kļūst zeltaini no abām pusēm. Noņem no pannas.
Tajā pašā pannā apcep sīpolus un ķiplokus līdz caurspīdīgi.
Pievieno paprikas pulveri, oregano un nedaudz sāls. Maisot pasautē ~1 minūti, lai garšvielas "atveras".
Pievieno sasmalcinātos tomātus, papriku, buljonu un apcepto vistu. Uzliek vāku un sautē uz nelielas uguns 20–30 minūtes, līdz vistas gaļa kļūst mīksta un mērce sabiezē.
Pasniedz ar rīsiem, grauzdētu maizi vai kartupeļiem. Pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem.
Šī recepte ir lielisks veids, kā ļaut asajam paprikas pulverim izcelties – tā ienes ēdienā siltumu, krāsu un raksturu, nepadarot to pārāk aso.
Asās paprikas pulveris
malta asā paprika
