Тёмный китайский соевый соус — густой, слегка солёный и слегка сладковатый. Он готовится с большим количеством рассола, чем обычный соевый соус, и используется как ароматизатор и пищевой краситель, придавая блюдам коричневый или светло-коричневый цвет.
 И светлый, и тёмный соевый соус производятся из ферментированных соевых бобов, соли, плесени и иногда пшеницы. Однако процесс ферментации тёмного соевого соуса занимает немного больше времени, и в результате получается более густая и сладкая жидкость.
 Этот премиальный тёмный соевый соус Lee Kum Kee производится натуральными традиционными методами, которые подчёркивают его тёмный цвет и блеск. Он идеально подходит для рагу и маринадов.