Suši Nori lapas ir pieejamas dažādās kategorijās.
Parasti pēc iepakojuma krāsas var atšķirt, kurš ir kurš. Anglijā nori vērtē ar alfabētu un krāsām, Japānā ir 9 pakāpes. Japāņi šķiro nori pēc krāsas, spīduma, svara, biezuma, plankumiem (caurumiem), kā arī tad, ja nori satur citas jūraszāles.
 
Lielāko daļu nori pakāpju var identificēt pēc šīs skalas:
Zelts vai A pakāpe
Sudraba vai B pakāpe
Zils vai starp B un C pakāpi (parasti jaunināts uz B)
Sarkana, dzeltena vai C pakāpe
Zaļa vai D pakāpe
 
Nori pakāpi nenosaka garša. Svarīgi ir tas, kā nori izskatās. Jo tumšāka krāsa, jo labāk. Augstākām kategorijām, piemēram, zeltam, ir melna nokrāsa, kas ik pēc pakāpes kļūst gaišāka. 
Labākas kvalitātes nori identificē arī pēc tā spīduma.