Tšillipipra tähestik
Tšillipiprad on oluline koostisosa peaaegu igas maailma köögis.
Tšillipipraid seostatakse tavaliselt vürtsikate toitudega, kuid mitte kõik tšillipiprad pole vürtsikad. Tšillipiprade vürtsikuse mõõtmiseks kasutatakse Scoville'i skaalat . Paprika , mida samuti peetakse tšillipipraks, ei ole üldse vürtsikas. Selle Scoville'i tulisusaste on 0 (null), samas kui maailma tuliseima pipra, Carolina Reaperi , tulisusaste on 2,2 miljonit. Hiljuti on maailmaturule toodud uus pipar, Pepper X. Selle keskmine tulisusaste on 2,693 miljonit. Paprika loonud aretaja ja kasvataja Ed Curry ütleb, et see on patenteeritud pipar. Pepper X kaunu ja seemneid ei müüda.
Tuleb märkida, et kuivatatud tšillid on vürtsikamad kui värsked, sest kuivatamise käigus on vesi neist aurustunud ja taime terav maitse jääb intensiivsemaks.
Lisaks vürtsikusele on tšillipipradel ka muid maitsenüansse. Näiteks on tunda magusust, puuviljaseid noote ja isegi happesust.
Maailmas on palju erinevaid tšillipipra sorte.
Siin on mõned meie ja teie lemmikud veebipoest Garšvielas.lv
Paprika - kõige mahedam pipar, millel pole vürtsikuse mõõtühikuid.
Proovi paprikat (jahvatatud pulbrit) https://www.garsvielas.lv/product-page/paprikas-pulveris
ja suitsutatud magus paprika https://www.garsvielas.lv/product-page/k%C5%ABpin%C4%81ta-sald%C4%81-paprika
Jalapeño paprikate tulisus on erinev, kuid tavaliselt jääb see Scoville'i skaalal vahemikku 4000–8500 ühikut. Neid peetakse mahedaks tšillipipraks.
Cayenne'i pipar (cayenne) https://www.garsvielas.lv/product-page/kajenas-pipari
Cayenne'i paprikat peetakse keskmise vürtsikusega tšillipipraks, mille Scoville'i ühiku väärtus on 30 000–50 000. See on umbes 12 korda vürtsikam kui jalapeno paprika.
Proovi ka cayenne'i piprakastet: https://www.garsvielas.lv/product-page/kaj%C4%93nas-piparu-m%C4%93rce
Väikese Birds Eye paprika tšillikaunad – ärge laske paprika väiksusest end petta. Need väikesed tšillipiprad on keskmise vürtsikusega. 50 000–100 000 Scoville'i kuumusühikut, mis on vähem kui meie habanero paprikal, aga vürtsikam kui meie jalapeñol.
Habanero pipar https://www.garsvielas.lv/product-page/habanero-pipari-20-g
Habanero on oluliselt vürtsikam kui jalapeno. Habanero vürtsikus võib Scoville'i skaalal ulatuda 100 000 kuni 350 000 SHU-ni või isegi rohkem.
Proovi ka India tootja TRS jahvatatud punaseid tšillipipraid . Neid liigitatakse tšillipiprade hulka. Meie kliendid hindavad neid vürtsikamaks kui Habanero paprikaid.
Šis virsraksts ir tik interesants! "Tšillipipra tähestik" – tas uzreiz liek domāt par kaut ko pikantu un neparastu. Man vienmēr ir bijusi vājība pret dažādiem čili pipariem, un šī ideja par "tähestik" (alfabēts) mani fascinē. Vai tas nozīmē, ka tiks apskatīti dažādi pipari alfabētiskā secībā, sākot no A un beidzot ar Z? Tas būtu fantastiski! Esmu sajūsmā par dažādu garšu un asuma līmeņu izpēti. Ir tik daudz dažādu šķirņu, un katrai ir savs unikālais raksturs. Vai autors pievērsīsies arī audzēšanas metodēm vai varbūt receptēm, kurās šie pipari izmantoti? Es ļoti ceru, ka šis būs padziļināts raksts, kas sniegs jaunus ieskatus un varbūt pat iedvesmos izmēģināt ko jaunu savā virtuvē. Man jau rokas niez, lai tiktu pie lasīšanas! Tādu tēmu vienmēr…